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Panissa (risotto Alla Vercellese)
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 350 | Fagioli Borlotti Freschi Sgranati |
| 350 | riso |
| 50 | Lardo |
| 100 | brodo di carne |
| Salamino Conservato Nello Strutto | |
| Cotica Di Maiale Ben Raschiata | |
| 1 | cipolla |
| 2 | olio d'oliva |
| 1 | burro |
| pepe nero |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Diluire il brodo con 50 cl di acqua, unirvi i fagioli e la cotica, coprire e cuocere a fuoco basso. In un tegame mettere olio, burro, cipolla affettata finemente, lardo pestato e il salamino sminuzzato. Soffriggere senza colorire e unire il riso, mescolare e coprire con il brodo di cottura dei fagioli. Proseguire la cottura aggiungendo di tanto in tanto brodo e fagioli. A fine cottura unire i fagioli rimasti e servire con pepe macinato.