Starters
Panissa
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 400 | Fagioli Di Saluggia |
| 400 | Riso Baldo |
| Aglio | |
| cipolla | |
| Cotica | |
| 1 | Salame D'la Duja |
| 2 | Vino Barbera |
| 100 | Lardo |
| 2 | Olio D'oliva Extra-vergine |
| Rosmarino | |
| Sale | |
| 1 | pepe nero |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 6
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
No available pictures
Soffriggere nell'olio un trito d'aglio, cipolla e lardo col rosmarino. A parte cuocere i fagioli ammollati per una notte, il salame, la cotica. Una volta cotti togliere cotica e salame e tritarli; unirli al soffritto togliendo il rosmarino. Sfumare con vino e unire il riso; salare. Dopo poco unire i fagioli col loro brodo, e quindi il vino rimasto. Cuocere e servire caldissima con una macinata di pepe.