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Orecchiette Con Cime Di Rapa E Guanciola Di Scorfano
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 200 | Pasta Tipo Orecchiette |
| 100 | Cime Di Rapa |
| 1 | Scorfano Fresco (scarti) |
| 1 | Aglio |
| 1 | peperoncino |
| olio d'oliva | |
| Sale | |
| pepe |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Cuocere le orecchiette e le cime di rapa in acqua bollente (nella stessa pentola). Mettere in acqua fredda in una pentola a parte gli scarti con la testa dello scorfano e portare ad ebollizione, scolare e ricavare dalla testa le guance e alcuni scarti di polpa; deliscarli spinarli e lasciarli rosolare in padella con olio, aglio, peperoncino, sale e pepe; unire le orecchiette con le cime di rapa scolate a cottura e mantecare per 2 minuti.