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Orecchiette Baresi Alle Polpettine Di Carne
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 400 | Pasta Tipo Orecchiette Baresi Fresche |
| 250 | carne di vitello |
| 150 | Pane Secco |
| Sale | |
| pepe | |
| noce moscata | |
| prezzemolo | |
| Aglio | |
| 1 | Latte Fresco |
| 200 | pomodori pelati |
| basilico | |
| Insalata Rucola | |
| 1 | olio d'oliva |
| cipolla | |
| Ricotta Secca Grattugiata |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 1
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Per le polpette: immergere il pane spezzettato nel latte; dopo circa 15 minuti, tritare finemente la carne di vitello con il pane, indi insaporire con aglio pestato, pepe, sale e prezzemolo. Tritare ulteriormente ed amalgamare il tutto. Ora preparerete delle polpette della dimensione di poco inferiore a quella di un acino d'uva. Per il condimento: preparare un soffritto con cipolla e pelati e cuocere per 15 minuti. A questo punto introdurrete le polpette e lascerete cuocere per 15 minuti con coperchio a fuoco lento quindi aggiungete basilico e rucola tagliati a striscioline sottilissime. Cuocere ulteriormente per 2 minuti. Intanto avrete scolato le orecchiette al dente, cotte in abbondante acqua salata, le unirete al condimento mantecando il tutto con abbondante ricotta secca grattugiata.