Starters
Nastrini E Radicchio
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 250 | Pasta Tipo Nastrini |
| 100 | Radicchio Verde Tagliato Fine |
| 1 | scalogno |
| 1 | Formaggio Provola Affumicata Piccola |
| burro | |
| 1 | vino bianco secco |
| Sale |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Sciogliere una grossa noce di burro in una pentolina, aggiungere lo scalogno tagliato a julienne. Quando sarà imbiondito unire il radicchio e lasciar morire a fuoco basso, poi versare un dito di vino bianco, salare e far cuocere adagio, senza asciugare troppo. Tagliare la provola a dadini. Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolarla e trasferirla nella padella con il radicchio, bagnarla eventualmente con un mestolino della sua acqua di cottura e aggiungere in ultimo la provola. Servire caldo.