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Mortadella Fatta In Casa
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 70 | Carne Magra Di Suino |
| 25 | Grasso Di Suino |
| 5 | Cotenna Lessata |
| Aromi Vari | |
| Sale | |
| Pepe in grani | |
| Pepe Macinato | |
| Budello Grosso Per Insaccare |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 1
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Tritare finemente la carne e la cotenna con tritacarne e mixer e mischiarla agli aromi macinati, al sale, al pepe in grani, i pistacchi ed il grasso a tocchetti. Inserire l'impasto nel budello e dopo averlo richiuso, passare in forno a 90 gradi per 4-6 ore mantenendo l'umidità con un pentolino di acqua. Una volta cotta la mortadella, immergerla in una pentola con acqua fredda e conservare in frigo fino al consumo.