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Minestrone Di Trippa
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 1000 | Trippa Di Vitello |
| 3 | Patate |
| 3 | Carote Della Val Di Gresta |
| 3 | sedano |
| 1 | prezzemolo |
| 1 | Aglio |
| olio d'oliva | |
| Brodo | |
| pangrattato |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Lavare bene la trippa, metterla a bollire e quando è quasi a mezza cottura (dopo circa 30 minuti), tagliarla alla julienne, cioè a listarelle corte; si aggiunge al soffritto nell'olio di tutte le verdure sminuzzate, ad esclusione delle patate, per circa dieci minuti, continuando a mescolare. A questo punto si aggiungono il brodo di carne o vegetale, il pangrattato e le patate tagliate a dadetti: la cottura deve proseguire a fuoco lento per un'altra ora. La minestra va gustata fumante, con una spolveratina di formaggio grana trentino.