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Minestrone Alla Milanese
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 40 | Lardo |
| 100 | riso |
| 3 | pomodori |
| 2 | carote |
| 3 | Patate |
| 2 | zucchine |
| 200 | Piselli Sgusciati |
| 1 | Verza |
| 100 | Fagioli Borlotti Freschi Sgusciati |
| 1 | Aglio |
| salvia | |
| cipolla | |
| 1 | sedano |
| basilico | |
| 1 | prezzemolo |
| formaggio grattugiato | |
| 2 | olio d'oliva |
| Sale |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 6
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Tritate finemente il lardo insieme a uno spicchio d'aglio e un po' di cipolla; quando il composto è morbido aggiungete un ciuffetto di prezzemolo e una costa di sedano. Tranne i piselli e la verza, mettete nella pentola tutte le verdure spezzettate, i pomodori spellati e privati dei semi e tagliati a cubetti, due cucchiai d'olio, il trito di lardo e versate due litri abbondanti d'acqua. Salate, portate a bollore a fuoco vivace, abbassate la fiamma e continuate a cuocere a calore molto basso per almeno 2 ore. Quindi aggiungete i piselli e la verza grossolanamente tritata o spezzettata e, dopo un quarto d'ora, il riso che richiede circa 18 minuti di cottura. Mescolate ogni tanto. Il minestrone deve riuscire piuttosto denso e dopo servitelo con abbondante formaggio grattugiato. Ottimo caldo, ma anche tiepido oppure freddo d'estate. Vini di accompagnamento: Sancolombano DOC, Colli Perugini Rosso DOC, Montepulciano D'Abruzzo Cerasuolo DOC.