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Minestra Di Riso E Carciofi
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 200 | riso |
| 4 | carciofi |
| 1 | cipolla |
| 3 | tuorli d'uovo |
| 40 | burro |
| 2 | panna |
| 40 | Formaggio Parmigiano Grattugiato |
| Sale | |
| Brodo Di Dado | |
| limone |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Mondare i carciofi conservando anche i gambi più teneri. Porre tutto in acqua acidulata con limone per 5 minuti. Soffriggere nel burro la cipolla tritata, unire i carciofi a fette e rosolarli leggermente. Versare 1 5 l di brodo caldissimo, cuocere per 20 minuti, salare, quindi unire il riso e portare a cottura. Preparare sul fondo di una zuppiera i tuorli sbattuti con panna e parmigiano, versarvi la minestra e servire.