Appetizer
Minestra Di Patate Alla Viennese
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 100 | Fondo Di Vitello (o Brodo Di Manzo) |
| 30 | burro |
| 30 | farina |
| 60 | speck |
| 30 | cipolle |
| 40 | carote |
| 40 | Porri |
| 40 | Sedano Rapa |
| 120 | Patate |
| 1 | alloro |
| 1 | Aglio Schiacciato |
| Sale | |
| pepe | |
| maggiorana | |
| timo | |
| 25 | Funghi Porcini Secchi |
| 1 | prezzemolo tritato |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Friggete nel burro a fuoco basso lo speck, le cipolle e le verdure, il tutto tagliato a pezzettini, spargetevi sopra la farina, versate il brodo, condite e aggiungete i funghi, dopo averli lasciati a mollo; dopo 10 minuti aggiungete le patate tagliate a dadini e continuate la cottura per altri 5 minuti, dopodichè togliete dal brodo le foglie d'alloro, condite e servite spargendo sulla minestra il prezzemolo tritato.