Starters
Minestra Di Cicerchie
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 250 | Cicerchie |
| 100 | Guanciale Di Maiale |
| Olio D'oliva Extra-vergine | |
| Sale | |
| pepe | |
| Pane Casereccio Raffermo |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Tenere a bagno per 24 ore le cicerchie in acqua a temperatura ambiente, dopo aver controllato che non contengano impurità o pietruzze, quindi scolarle, metterle in 50 cl d'acqua a temperatura ambiente e lessarle, salando verso fine cottura. A parte rosolare nell'olio il guanciale con i dadini di pane, mettere nei piatti le cicerchie e versarvi sopra l'intingolo con pane e guanciale. Rifinire con olio crudo e pepe.