Side Dishes
Melanzane Sott'olio (6)
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 5000 | Melanzane Piccole |
| 400 | Aceto Di Vino |
| Pomodorini Secchi | |
| Acciughe Sott'olio | |
| Capperi | |
| olio di semi | |
| maggiorana | |
| Aglio | |
| peperoncino | |
| alloro |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 6
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Tagliate sottilmente le melanzane, salatele a strati e mettetele su di una rete con un peso sopra per 36 ore. Scottatele in acqua e aceto bollente per 2-3 minuti. Scolatele e stendetele ad asciugare su un canovaccio per altre 36 ore. A questo punto preparate i vasetti da 250 g con gli ingredienti proposti preparate delle composizioni di vostra fantasia. Sigillate con un disco di carta oleata e chiudete con coperchio. Dopo una settimana controllate il livello dell'olio, se sarà basso rimboccate. Conservate al buio.