Side Dishes
Melanzane Alla Menta (4)
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 1000 | melanzane |
| 5 | Aglio |
| 50 | vino bianco |
| 50 | Aceto Di Vino |
| 100 | Olio D'oliva Extra-vergine |
| 1 | Menta Fresca |
| 1 | zucchero |
| sale grosso | |
| 1 | sale fino |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Pulite le melanzane, tagliatele a fette poi a striscioline e mettetele in un colapasta a strati, alternandole con sale grosso. Lasciate che scolino l'acqua amara per mezza giornata, quindi scuotete via il sale. Portate a ebollizione una pentola con l'aceto, il vino, il sale e lo zucchero. Quando bolle buttateci le melanzane, lasciando cuocere 3 minuti, poi scolatele e mettetele a raffreddare su uno strofinaccio pulito. Una volta fredde, riponetele nei vasi assieme a fettine di aglio e foglioline di menta. Ricoprite il tutto con ottimo olio, e chiudete i vasi ermeticamente.