Manzo All'agro

Pelate e lavate le cipolline, eliminate i filamenti dai gambi di sedano e tagliateli a tronchetti. Lavate e tagliate a fette sottili i due limoni. Disponete la metà di questi ingredienti sul fondo di una teglia da forno, possibilmente di terracotta, appoggiatevi le bistecche, allargandole in uno strato solo. Salate, pepate e distribuite sopra le rimanenti cipolline, fettine di limone e tronchetti di sedano. Spargete sul tutto un cucchiaio di prezzemolo tritato poi chiudete ermeticamente la casseruola (se non avete il coperchio, potete sigillarla con foglio di alluminio legato con spago da cucina). Passate la carne in forno preriscaldato a 160 gradi per 45 minuti. Sfornate, mettete la carne al centro del piatto di portata e disponete le verdure come contorno.