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Maltagliati Ricchi
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 500 | farina |
| 5 | Uova |
| 1 | Sale |
| 500 | Asparagi |
| 100 | burro |
| 80 | Formaggio Parmigiano Grattugiato |
| 3 | Uova |
| Sale |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 6
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Preparare l'impasto dei maltagliati con le uova, la farina e il sale e lavorarlo per 20 minuti. Far riposare per 10 minuti, stenderlo in una sfoglia sottile, avvolgerla su se stessa e tagliare prima a strisce e poi a triangoli irregolari. Lessare gli asparagi. Cuocere le uova strapazzate in tegame. Lessare i maltagliati, condirli con il burro e le punte degli asparagi, unire le uova e il parmigiano.