Appetizer
Lumache Alla Finalina
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 32 | Lumache |
| olio d'oliva | |
| 1 | cipolla |
| 1 | pomodoro |
| prezzemolo | |
| basilico | |
| maggiorana | |
| sedano | |
| vino bianco | |
| 3 | noci |
| 8 | nocciole |
| 1 | Capperi |
| 1 | Formaggio Pecorino |
| Brodo | |
| Sale | |
| pepe |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Purgare bene le lumache. Soffriggere la cipolla nell'olio, aggiungere prezzemolo tritato, basilico, maggiorana, sedano, pomodoro a pezzetti. Far rosolare e aggiungere le lumache; salare e pepare. Quando il pomodoro è sfatto coprire di vino bianco. Cuocere coperto a fuoco basso per 3 ore. Pestare i gherigli di noci, le nocciole, i capperi e il pecorino e ridurre a crema. Diluire con brodo, versare sulle lumache e cuocere per 2 minuti.