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Lombo Di Cervo Con Mostarda
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 600 | Lombo Di Cervo |
| 120 | Lardo Salato |
| 30 | farina |
| 50 | olio d'oliva |
| 5 | Sale |
| 2 | pepe |
| 50 | Sciroppo Di Mostarda |
| 100 | Vino Chianti |
| 100 | Fondo Di Selvaggina (v. Ricetta) |
| 5 | Timo Fresco |
| 300 | Mostarda Di Cremona Con Frutti Interi |
| 400 | Spinaci Al Burro |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Contorno: bardare il lombo con il lardo e legarlo con dello spago. Tagliare il tutto in modo da formare quattro medaglioni che passerete nella farina. Dopo averli fatti rosolare nell'olio caldo passarli in forno per 7 minuti. Bagnate con il vino e amalgamate con il fondo di selvaggina. Cospargete il piatto con timo fresco e aggiustate di sale. Servizio: scaloppare la mostarda e riscaldarla, disponendola poi su di un piatto. Formare un letto di spinaci su cui disporrete il medaglione. Nappare poi con la salsa.