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Lombatine Al Rosso Di Gattinara
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 6 | Lombatine Di Vitello Di 200 G Ognuna |
| 50 | burro |
| 50 | carote |
| 20 | cipolla |
| 50 | Prosciutto Tagliato A Dadini |
| 25 | burro |
| 1 | Timo E Alloro In Polvere |
| 20 | Sugo Di Carne |
| 1 | Vino Rosso Ghemme |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Fate imbiondire con il burro i dadini di carota, cipolla e prosciutto, versate il vino e aggiungete il pizzico di timo e alloro. fate ridurre di metà a calore vivo, aggiungete il sugo di carne e continuate la cottura a fuoco moderatissimo per 1/4 di ora; passate al passino fine. Appiattite leggermente le lombatine, soffriggete il burro in un tegame e allineatevi le lombatine, fatele rosolare da ambedue le parti a calore vivo, abbassate la fiamma e continuate la cottura per qualche minuto sino a che la carne è cotta al punto desiderato. Mettete le lombatine, leggermente condite con sale e pepe, in un piatto di servizio caldo e ricopritele con la salsa al Gattinara. Servite insieme con purea di spinaci contornata da crostini dorati nel burro.