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Lingua Salnitrata
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 1 | Lingua Di Vitello |
| 6 | Cannella |
| 12 | Chiodi Di Garofani |
| 1 | Foglie Di Rosmarino |
| 1 | Bacche di ginepro |
| 12 | Salnitro |
| 1 | Sale |
| 2 | Aglio |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Tritare nel mortaio tutti gli ingredienti, esclusa la lingua. Strofinare con il miscuglio ottenuto la lingua (non lavata) e metterla in un recipiente di creta, coprendola con un piatto con un peso sopra. Lasciarla in salamoia per 10 giorni, rivoltandola ogni giorno; metterla a bollire in acqua fredda fino a cottura.