Starters
Jota
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 1 | cipolla |
| 2 | carote |
| 4 | sedano |
| 1 | porro |
| 50 | Lardo Tritato |
| 150 | acqua calda |
| Sale | |
| pepe | |
| 300 | Fagioli Freschi |
| 100 | Verza Tagliata Finemente |
| 200 | Orzo Perlato Già Lessato |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Tritare assieme 1 cipolla, 2 carote, 4 coste di sedano e 1 porro e soffriggerli con 50 g di lardo tritato. Coprire con 150 cl di acqua calda, salare, pepare e aggiungere 300 g di fagioli freschi. Cuocere a fiamma dolce per un'ora e aggiungere 100 g di verza tagliata finemente. Quando i fagioli sono cotti unire 200 g di orzo perlato già lessato. Far riposare per 15 minuti per far amalgamare i sapori e servire.