Side Dishes
Insalata Di Verdure Sott'aceto
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 1 | Cavolfiore Piccolo Sodo |
| 2 | Peperoni Verdi |
| 2 | Peperoni Rossi |
| 500 | fagiolini |
| 250 | Grani Di Mais In Scatola |
| 2 | cipolline |
| 250 | Fagioli Secchi Rognoni Di Galletti |
| 100 | Sale |
| 100 | Aceto Di Sidro |
| 1 | Semi Di Senape |
| 1 | senape |
| 2 | Curcuma |
| 175 | Zucchero Scuro |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 16
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Preparate tutte le verdure. Fate una salamoia con il sale e un litro di acqua. Fate macerare le verdure preparate e i grani di mais per ventiquattro ore. Mettete i fagioli in una terrina di acqua fredda e lasciateli macerare per dodici ore. Dopo dodici ore di macerazione sgocciolate i fagioli. Metteteli in un recipiente con l'acqua, portate a ebollizione e lasciate cuocere per un'ora e trenta. Sgocciolateli e lasciateli raffreddare. Dopo ventiquattro ore sgocciolate le verdure. Sciacquatele a lungo nell'acqua fredda corrente e lasciatele sgocciolare di nuovo. Versate l'aceto in un tegame. Portate lentamente a ebollizione mescolando per sciogliere lo zucchero. Fate cuocere a fuoco lento per tre minuti. Sbollentate i vasi e capovolgeteli su un telo. Mescolate i fagioli alle altre verdure. Sistemateli nei vasi e ricopriteli di aceto caldo, filtrandolo. Chiudete i vasi. Etichettateli e sistemateli. Potete utilizzare questa macedonia subito dopo la preparazione.