Appetizer
Insalata Di Stoccafisso
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 800 | Stoccafisso Ammollato |
| 250 | Puntarelle |
| 3 | Acciughe Salate |
| Olio D'oliva Extra-vergine | |
| aceto di vino bianco | |
| 1 | pepe bianco |
| Sale Marino |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Lessare lo stoccafisso in acqua bollente salata per 6 minuti. Scolare e far raffreddare; ridurlo in pezzetti togliendo le eventuali spine. Lavare le puntarelle, scolarle, asciugarle, unirle allo stoccafisso. Condire con una emulsione preparata stemperando le acciughe nell'olio con aceto e sale. Rifinire con una macinata di pepe. Mescolare e servire.