Side Dishes
Insalata Di Spinaci E Capesante
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 300 | Spinaci Novelli |
| 8 | Capesante |
| 8 | Pomodorini Ciliegia |
| 1 | scalogno |
| 1 | limone |
| 1 | vino bianco |
| 1 | prezzemolo |
| olio d'oliva | |
| Aceto Di Vino | |
| Sale | |
| Pepe in grani |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Aprite le capesante, pulitele e lavatele. Mettetele in un tegamino con un po' d'olio. Versate il vino bianco, lasciate sfumare e restringere il liquido di cottura. Salate e pepate. Lavate i pomodorini e tagliateli a metà. Mondate e lavate ripetutamente sotto l'acqua corrente gli spinaci eliminando i gambi e le foglie più dure. Sgocciolateli e metteteli in una insalatiera con i pomodorini. Unite gli spicchi di limone spellati al vivo e tagliati a pezzetti. In una ciotola preparate una vinaigrette emulsionando un ciuffo di prezzemolo con lo scalogno tritati, l'aceto, l'olio, il sale e il pepe. Condite l'insalata e mescolate. Aggiungete le capesante e servite. Vini di accompagnamento: Collio Bianco DOC, Orvieto Classico DOC, Regaleali Bianco IGT Di Sicilia.