Side Dishes
Insalata Di Fave, Taccole E Fagiolini Corallo
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 1000 | Fave Fresche |
| 200 | Taccole |
| 200 | Fagiolini Corallo |
| Olio D'oliva Extra-vergine | |
| 250 | Formaggio Pecorino |
| Basilico Napoletano | |
| 1 | limone |
| Sale Marino Integrale | |
| pepe |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Sgusciare le fave e lessarle. Nella stessa acqua lessare poi i fagiolini corallo e le taccole. Sbucciare le fave e frullarle con sale, basilico, succo di limone, poca acqua di cottura, olio a filo. Disporre nei piatti uno strato di taccole e fagiolini, quindi uno di scaglie di pecorino; versarvi sopra la crema di fave. Rifinire con olio e pepe.