Appetizer
Insalata Di Astice E Capesante Con Avocado
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 1 | Olio D'oliva Extra-vergine |
| 1 | Scalogno Tagliato A Dadini |
| 4 | vino bianco secco |
| 4 | Fumet Di Pesce (v. Ricetta) |
| Sale | |
| pepe bianco | |
| 8 | Capesante Già Pulite |
| 4 | Gamberetti Bolliti |
| 1 | avocado |
| 1 | Pomodoro Grande |
| 60 | zucchine |
| 300 | Polpa Di Astice Bollita |
| 120 | Fagiolini Verdi |
| 1 | Insalata Lattuga Romana |
| 1 | Senape Di Digione |
| 3 | Aceto Di Vino Di Buona Qualità |
| 6 | Olio D'oliva Extra-vergine |
| Sale | |
| pepe |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Fate rosolare brevemente lo scalogno in una casseruola con l'olio d'oliva, versate il vino e il fumet di pesce, salate e pepate. Unite le capesante tagliate a fette spesse e fate cuocere a fiamma bassa per circa 1 minuto, quindi togliete la casseruola dal fuoco. Aggiungete i gamberetti e lasciate raffreddare a recipiente coperto. Ricavate dalla polpa dell'avocado tante palline usando l'apposito attrezzo, oppure tagliatela a dadini. Tagliate a dadini anche il pomodoro e le zucchine e affettate la polpa di astice. Suddividete le verdure, le capesante e i crostacei in quattro piatti individuali e conditeli con una salsina ottenuta mescolando, in una ciotola, la senape, l'aceto, l'olio, sale e pepe.