Tips and tricks
Impasto pizza (a mano)
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 500 | farina 00 |
| 25 | lievito di birra |
| Sale | |
| 300 | acqua tiepida |
| 5 | zucchero |
| 1 | olio extravergine di oliva |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 3
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
Dividere la farina in due parti uguali e preparate due montagnole, formare al centro la cosidetta fontana.
Divider anche l'acqua in due parti e sciogliere in una parte il sale e nell'altra il lievito. Evitare di mettere a stretto contatto il sale con il lievito in quanto il primo impedisce al secondo di svolgere bene la sua funzione.
Versare quindi acqua e sale all'interno di una fontanella e acqua e lievito all'interno dell'altra. Impastare separatamente fino a rendere i due impasti lisci ed omogenei. Unire i due impasti e terminare di impastare solo quando la pasta risulterà essere liscia e velluatata.
Praticare un taglio a croce sulla parte superiore dell'impasto e metterlo a lievitare in un ambiente tiepido (22/24 gradi) per circa 3 ore (l'impasto dovrà raddoppiare di volume).
Dopo la lievitazione, la pasta può essere reimpastata con l'aggiunta di un cucchiaio di olio.
Ora è pronta per essere stesa e condita.
Divider anche l'acqua in due parti e sciogliere in una parte il sale e nell'altra il lievito. Evitare di mettere a stretto contatto il sale con il lievito in quanto il primo impedisce al secondo di svolgere bene la sua funzione.
Versare quindi acqua e sale all'interno di una fontanella e acqua e lievito all'interno dell'altra. Impastare separatamente fino a rendere i due impasti lisci ed omogenei. Unire i due impasti e terminare di impastare solo quando la pasta risulterà essere liscia e velluatata.
Praticare un taglio a croce sulla parte superiore dell'impasto e metterlo a lievitare in un ambiente tiepido (22/24 gradi) per circa 3 ore (l'impasto dovrà raddoppiare di volume).
Dopo la lievitazione, la pasta può essere reimpastata con l'aggiunta di un cucchiaio di olio.
Ora è pronta per essere stesa e condita.