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Gnocchetti Di Ricotta
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 350 | Erbette (biete) |
| 300 | Ricotta Romana |
| 100 | Formaggio Grana Padano |
| 50 | Formaggio Grana Padano Per Condire |
| 100 | burro |
| 50 | Farina Bianca |
| 2 | tuorli d'uovo |
| Salvia Tritata | |
| Maggiorana Tritata | |
| Rosmarino Tritato | |
| noce moscata | |
| Sale | |
| pepe |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Sciacquate le erbette, quindi tuffatele in acqua bollente salata e cuocetele per circa 2 minuti. Scolatele e sgocciolatele. Passatele al passaverdure insieme con la ricotta, usando il dischetto medio, e raccogliete il ricavato in una ciotola. Incorporatevi i 2 tuorli, la farina, 100 g di grana, un pizzico di sale, una manciata di pepe e una grattata di noce moscata. Mettete a bollire abbondante acqua; al bollore, salatela, quindi gettatevi il composto prendendone un po' alla volta con 2 cucchiaini. Scolate gli gnocchetti man mano che vengono a galla e deponeteli in un piatto caldo, cosparsi con il grana rimasto. Soffriggete il burro, unite il trito aromatico, versate sugli gnocchetti e servite.