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Gnocchetti Alla Collescipolana
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 180 | farina |
| 120 | pangrattato |
| olio d'oliva | |
| 1 | cipolla |
| 1 | Aglio |
| 1 | carota |
| 1 | sedano |
| 2 | salsicce |
| 100 | pancetta |
| 200 | Pomodoro Passato |
| 200 | Fagioli Lessati |
| Sale |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Passare al setaccio farina e pangrattato insieme. Fare la fontana, aggiungere acqua tiepida e sale, impastare e far riposare una mezz'ora. Dare alla pasta la forma di grosse "ciriole", quindi tagliarla a forma di cilindretti dello spessore di 1/2 cm e della lunghezza di 1 cm. Preparare per il sugo un trito fine di cipolla, aglio, sedano e carote, far appassire il tutto a fuoco basso nell'olio. Aggiungere la pancetta tagliata a dadini e le salsicce sbriciolate. Dopo 15 minuti aggiungere il pomodoro passato e continuare la cottura. 10 minuti prima della fine cottura aggiungere i fagioli lessati. Cuocere gli gnocchetti e gettarli nel sugo. A piacere aggiungere pecorino grattugiato.