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Galletto In Bellavista
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 1 | Galletto |
| 500 | Pomodorini A Grappolo |
| 300 | Olive Nere Toscane |
| 400 | Patate Novelle |
| 1 | Finocchio |
| 1 | scalogno |
| 1 | basilico |
| 2 | Peperoncini Piccanti |
| 1 | vino rosso secco |
| 1 | Pasta D'acciughe |
| Salsa Worcester | |
| olio d'oliva | |
| olio di semi | |
| farina | |
| Sale |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Pulire e spezzare il galletto. In una capace casseruola mettere dell'olio d'oliva e farvi soffriggere lo scalogno, il basilico ed il peperoncino tritati. Far dorare, aggiungere la pasta d'acciughe e farla sciogliere. Mettere i pezzi di galletto e farli rosolare a fuoco basso per circa 20 minuti, aggiustare di sale e sfumare con il vino. Dopo aver pulito e tagliato a metà i pomodorini e le patate aggiungerli, assieme alle olive, al galletto e portare a cottura. Pulire il finocchio, tagliarlo a fette e farlo scottare nell'acqua. Asciugare le fette, dividerle in quattro e , dopo averle passate nella farina, friggerle in abbondante olio di semi. Scolare i pezzi di finocchio e quando il galletto è cotto disporlo,col suo intingolo, su un piatto da portata contornandolo coi pezzetti di finocchio e con fiocchetti di salsa Worcester.