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Galantina Ai Sottaceti
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 1 | Maialino Da Latte |
| 250 | Cotenne Di Maiale |
| 120 | Lardo Di Maiale |
| 1 | carota |
| 1 | cipolla |
| 100 | acqua |
| 100 | vino bianco |
| prezzemolo | |
| Sottaceti (cetrioli, Olive, Cipolline) |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 10
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Disossate la testa del maiale e togliete la lingua, tagliate le orecchie e le cotenne a pezzi. Cuocete il tutto in acqua e vino con gli aromi per 4 ore. Guarnite la testa con del lardo a pezzi e all'interno mettete le cotenne e le orecchie tagliate a pezzi, lasciate così la testa per 24 ore. Dopodichè tagliatela a fettine e successivamente a strisce. Disponete la carne in un vassoio e bagnatela con abbondante aceto. Lasciate a marinare per 2 ore. Prima di servire togliete l'aceto e guarnite con cipolline, cetrioli e olive sott'aceto, cipolla fresca e prezzemolo.