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Galantina Ai Sottaceti

Ingredients

1 Maialino Da Latte
250 Cotenne Di Maiale
120 Lardo Di Maiale
1 carota
1 cipolla
100 acqua
100 vino bianco
  prezzemolo
  Sottaceti (cetrioli, Olive, Cipolline)

Info box

  • Preparation:
  • Cooking time:
  • Difficulty: 0
  • Number of servings: 10
  • Gluten free: No
  • Vegetarian: No
  • Dairy free: No
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Disossate la testa del maiale e togliete la lingua, tagliate le orecchie e le cotenne a pezzi. Cuocete il tutto in acqua e vino con gli aromi per 4 ore. Guarnite la testa con del lardo a pezzi e all'interno mettete le cotenne e le orecchie tagliate a pezzi, lasciate così la testa per 24 ore. Dopodichè tagliatela a fettine e successivamente a strisce. Disponete la carne in un vassoio e bagnatela con abbondante aceto. Lasciate a marinare per 2 ore. Prima di servire togliete l'aceto e guarnite con cipolline, cetrioli e olive sott'aceto, cipolla fresca e prezzemolo.