Tips and tricks
Fumetto Di Pesce (7)
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| Carcasse Di Pesce | |
| 1 | scalogno |
| 1 | Porro Piccolo |
| 20 | Burro (o Olio D'oliva Extra-vergine) |
| pepe | |
| Sale | |
| 1 | Mazzetto Odoroso (prezzemolo, Basilico, Timo, Alloro) |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 50
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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E' bene averne sempre un po' quando si cucina un piatto di pesce: conferisce intensità al sapore. Sciogliere il burro; unirvi le verdure e far cuocere 5 minuti; unire le carcasse con il mazzetto odoroso e il pepe. Cuocere altri 5 minuti e allungare con 100 cl di acqua. Far cuocere e ridurre per circa 20 minuti. Filtrare.