Side Dishes
Frittata In Insalata
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 4 | Uova |
| 300 | zucchine |
| 100 | Insalata Rucola |
| 20 | Formaggio Parmigiano Grattugiato |
| 10 | basilico |
| 30 | salsa di pomodoro |
| 5 | Bottarga Grattugiata |
| 30 | olio d'oliva |
| 10 | Vino Bianco Tipo Vernaccia |
| Sale | |
| pepe |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Sbattete in una ciotola le uova con il parmigiano, una presa di sale e una macinata di pepe. Dividete in due il composto e unite a una metà la salsa di pomodoro e all'altra il basilico spezzettato. Preparate 4 frittatine in una padella antiaderente appena unta con un goccio di olio, fatele raffreddare e tagliatele a striscioline. Spuntate le zucchine, tagliatele a strisce per il lungo con un pelapatate e scottatele in acqua bollente leggermente salata per un minuto. Suddividete la rucola in 4 piatti piani, mescolate le zucchine con la frittata e sistematele al centro dei piatti. Scaldate in un pentolino l'olio con il vino bianco e fate ridurre a fuoco medio per 2 minuti, unite la bottarga e condite con questa salsina le insalate.