Starters
Fregnacce Reatine Al Tartufo
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 4 | Pasta Tipo Fregnacce |
| 80 | Tartufo Nero Pregiato (o Tartufo Nero Estivo) |
| 50 | Olio D'oliva Extra-vergine Della Sabina |
| 40 | burro |
| Sale (facoltativo) | |
| Peperoncino (facoltativo) |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Le fregnacce sono simili ai maltagliati. Le fregnacce cotte e scolate si versano in una padella, facendole saltare (mantecare), amalgamandole alla crema di tartufo (per preparare questa crema si usano tartufi ben spazzolati in acqua, macinati, amalgamati con burro ed olio, fusi a bagnomaria, conditi con sale e peperoncino (per chi lo desidera). Servire in piatti caldi.