Tips and tricks
Fondo Bianco
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 300 | Carne Magra Di Vitello Disossata |
| 300 | Garretto Di Vitello |
| 1000 | Carcasse, Colli E Interiora Di Pollo |
| 2 | carote |
| 2 | cipolle |
| 1 | sedano |
| prezzemolo | |
| alloro | |
| timo | |
| Sale |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Spezzettate minutamente le carcasse di pollo e mettetele in una casseruola insieme ai colli, alle interiora e alle carni. Versatevi un litro e mezzo di acqua e portate a ebollizione. Schiumate, condite con sale e unite le carote e il sedano tagliati a pezzetti, le cipolle affettate e le erbe legate come un mazzetto guarnito. Abbassate il fuoco e fate sobbollire per 4 ore. Sgrassate e passate attraverso una tela fine. Le carni si usano per altre pietanze.