Appetizer
Fiori Di Zucca Ripieni Con Scampi
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 20 | Scampi |
| 16 | Fiori Di Zucca Chiusi |
| 1 | uovo |
| farina | |
| 1 | Fior Di Finocchio |
| 3 | Sale |
| 1 | Vino Spumante Prosecco Dei Colli Di Valdobbiadene |
| pepe | |
| 1 | burro |
| 1 | Olio D'oliva Extra-vergine |
| 8 | Pomodori Ciliegia |
| 4 | Prezzemolo Riccio |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Sgusciare e mondare gli scampi conservando le sole 'code'. Tagliare le code a fettine. Saltare le code nel burro per pochi minuti con la presa di fior di finocchio. Salare, aggiungere man mano il prosecco consumandolo. Spegnere e pepare (con moderazione). Lasciar raffreddare. Una volta raffreddato, passare nel cutter il tutto assieme all'uovo fino a produrre un mousse abbastanza densa aggiungendo, se necessario poca farina (o maizena) per addensare. Versare la mousse nella sacca o in una siringa da dolci con un beccuccio lungo. Riempire i fiori di zucca (ben lavati e asciugati) senza che i petali si schiudano e senza staccarli dai gambi. Friggere girando due volte a fuoco basso in un dito d'olio per 5 minuti. Disporre su un piatto in un piccolo mazzetto e decorare con il prezzemolo riccio e i pomodorini affettati e aperti come un mazzo di carte. Può essere un antipasto caldo per una cena importante o un simpatico primo piatto per una cena estiva.