Starters
Fazzoletti Agli Scampi
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 400 | Pasta Tipo Fazzoletti Di Seta (maltagliati Liguri A Quadrettoni) |
| 400 | Broccoli |
| 500 | Scampi |
| 1 | scalogno |
| vino bianco secco | |
| Olio D'oliva Extra-vergine Ligure | |
| Sale | |
| pepe |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Pulire gli scampi e il broccolo. Cuocere il broccolo suddiviso in cimette a vapore. Brasare lo scalogno nell'olio e unirvi le code di scampi, facendole saltare 1 minuto; sfumare col vino, unirvi i broccoli, salare e pepare; Lessare i fazzoletti in acqua bollente salata con 1 cucchiaio d'olio, scolarli e mantecarli nel tegamo con gli scampi.