Side Dishes
Favata (3)
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 1000 | Fave Messe In Ammollo Per Una Notte |
| 1 | Piede Di Maiale |
| Cotenna Di Maiale | |
| 1 | Stinco Di Maiale |
| Orecchio Di Maiale | |
| Guanciale Di Maiale | |
| Aglio | |
| cipolla | |
| prezzemolo | |
| Pomodoro Secco | |
| Cardi | |
| peperoncino |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Per preparare le fave, toglierle dall'acqua salata dell'ammollo, lavarle e con l'aiuto di un coltellino togliere il peduncolo scuro. Mettere in un tegame la cotenna tagliata, lo stinco, il piede, l'orecchio e il guanciale e far rosolare; poi aggiungere le fave, la cipolla, il prezzemolo, il cardo, l'aglio e il pomodoro secco. Rosolare a fuoco lento per 30 minuti, aggiungendo poca acqua e il peperoncino, poi unire tutta l'acqua rimanente e coprire la pentola. Cuocere per 2 ore fino a cottura ultimata delle fave; servire con pane abbrustolito ed imbevuto nel brodo. È il piatto tipico della stagione invernale, saporito e sostanzioso, che ricorda l'autentica cucina tradizionale.