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Fagiano Con I Funghi
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 1 | Fagiano |
| 200 | olive verdi |
| 200 | funghi champignon |
| 200 | Funghi Finferli |
| 100 | prosciutto cotto |
| 100 | Brodo Di Pollo |
| 1 | Aglio |
| 1 | scalogno |
| 1 | carota |
| 1 | cipolla |
| Rosmarino | |
| salvia | |
| alloro | |
| burro | |
| 1 | olio d'oliva |
| Sale | |
| pepe |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Preparate un litro di brodo di pollo. Pulite il fagiano, salatelo e pepatelo internamente e legatelo con lo spago bianco da cucina. In un tegame scaldate un cucchiaio d'olio e una noce di burro, rosolatevi il fagiano da ogni lato. Tritate la cipolla, lo scalogno e la carota, tagliate il prosciutto a dadini. Togliete il fagiano dal tegame e mettete nel recipiente prosciutto e verdure tritate. Salate e pepate. Aggiungete il brodo e gli aromi. Coprite e cuocete a fuoco basso per un quarto d'ora circa. Ponete di nuovo il fagiano nel tegame. Coprite e lasciate cuocere per 40 minuti a fuoco basso. Pulite i funghi e insaporiteli in un tegame con una noce di burro e uno spicchio d'aglio, per circa 10 minuti. Togliete i funghi e unite le olive, fate scaldare 5 minuti. Trasferite olive e funghi nel recipiente del fagiano, cuocete per alcuni minuti. Disponete il volatile con il suo contorno sul piatto da portata. Vini di accompagnamento: Trentino Cabernet Riserva DOC, Rosso Conero Riserva DOC, Solopaca Rosso Superiore DOC.