Side Dishes
Crepes Al Radicchio Trevisano
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 50 | farina |
| 4 | Uova |
| 30 | burro |
| 1 | latte |
| Sale | |
| 700 | Radicchio Di Treviso |
| 30 | burro |
| 200 | Formaggio Fontina |
| 50 | Formaggio Parmigiano |
| 1 | vino rosso |
| 50 | farina |
| 50 | burro |
| 50 | latte |
| Sale | |
| pepe |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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In una terrina mescolate farina, uova, sale e burro fuso. Lavorate l'impasto e diluitelo con il latte. Lasciatelo riposare per un'ora. Preparate le crepes: in un padellino fate sciogliere un fiocchetto di burro e versatevi due cucchiai di pastella, facendola allargare sul fondo, cuocete le frittatine da una parte e dall'altra, continuate fino a esaurimento della pastella. Tagliate il radicchio a listarelle e insaporitelo nel burro. Salate, pepate, bagnate con il vino e fate evaporare. Preparate la besciamella. Quando è raffreddata mescolatene metà con il radicchio, la fontina e il parmigiano grattugiati e spalmatene un po' sulle frittatine, poi arrotolatele. Allineate le crepes in una pirofila imburrata, copritele con la restante besciamella e fate gratinare in forno preriscaldato a 180 gradi.