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Crema Di Zucca E Borlotti
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 600 | zucca |
| 200 | Fagioli Borlotti Secchi |
| 200 | Brodo |
| 1 | porro |
| 1 | cipolla |
| 1 | sedano |
| 1 | carota |
| 1 | Rosmarino |
| 1 | prezzemolo |
| 2 | Olio D'oliva Extra-vergine |
| Pane Casereccio | |
| Sale | |
| pepe |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Mettete a bagno i fagioli in acqua la sera precedente. Il giorno dopo mondate e lavate le verdure, quindi affettate il porro, il sedano, la cipolla, la carota e tagliate a dadini la zucca. Mettete le verdure in una casseruola, aggiungete i fagioli scolati, salvia e rosmarino tritati, poi coprite con circa 2 litri di brodo. Unite l'olio e cuocete per circa 1 ora. Scolate un mestolo di fagioli e frullate (o passate al passaverdura) la restante minestra ottenendo una crema liscia; aggiustate di sale e pepe. Riunite i fagioli, scaldate la crema ancora per qualche minuto, cospargete con prezzemolo tritato e servite con fette di pane tostato in forno.