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Crema Di Asparagi Con Calamari
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 1000 | Asparagi |
| 1000 | Calamari |
| 600 | Mazzancolle |
| 70 | carote |
| 100 | Patata |
| 10 | maggiorana |
| 1 | uovo |
| succo di limone | |
| Sale | |
| olio d'oliva |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Tagliare i gambi agli asparagi tenendo da parte le punte. Lessare i gambi e passarli al mixer con acqua di cottura, olio, sale e maggiorana. Tagliare a dadini le patate, le carote e le punte di asparagi, aggiungere le teste di calamari macinate, l'uovo, salare e amalgamare bene. Riempire i calamari con la farcia, cuocerli a bagnomaria per 90 minuti e tagliarli a fette, scottare le mazzancolle, condirle e disporle con le fette di calamari sulla crema di asparagi.