Appetizer
Cozze, Zucchine E Uova Sode
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 1000 | Cozze Sgusciate |
| 500 | Zucchine Bollite Tagliate A Striscette |
| 150 | Cipolla Tritata |
| 150 | Olio D'oliva Extra-vergine |
| 24 | Pane Tostato (crostoni) |
| 6 | albumi d'uovo |
| 100 | brodo vegetale |
| Sale | |
| pepe |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 8
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Rosolare la cipolla, aggiungere le zucchine e far cuocere lentamente. Immettere le cozze e 750 g di brodo vegetale. Lasciare bollire per 10 minuti circa. Unire agli albumi tutto ciò che rimane, amalgamare con il brodo rimasto ed il liquido delle cozze passato al passino. Far cuocere ancora per un po' e servire.