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Cotolette di pesce spada aromatiche

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Ingredients

  • 8 fettine sottili pesce spada (filetto)
  • 100 gr pan grattato
  • 2 Uova
  • 40 gr pinolio
  • 1 spicchio Aglio
  • 2 pomodori secchi
  • 1 mazzetto prezzemolo
  • qb farina
  • qb Olio
  • qb Sale
  • qb pepe

Info box

  • Preparation:
  • Cooking time:
  • Difficulty: 2
  • Number of servings: 4
  • Gluten free: No
  • Vegetarian: Si
  • Dairy free: Si
  • Source: rivista "Sale e Pepe"
Frullare il pangrattato nel mixer con i pomodori secchi tagliati a cubetti, una manciata di foglie di prezzemolo, lo spicchio d'aglio sbucciato e affettato, i pinoli, sale, pepe fino ad ottenere un trito omogeneo.
Rompere le uova in una ciotola e sbatterle con una forchetta. Eliminate la pelle del pesce spada e tagliatelo in 4 pezzi. Passate le fettine prima nella farina, poi nelle uova sbattute ed infine nel composto di pangratto.
Scaldare abbondante olio in una padella, unite le cotolettine e friggetele 2 min per lato o fino a quando saranno dorate.
Scolatele con un mestolo bucato e fatele asciugare sulla carta assorbente.
Servire a piacere calde o fredde.

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