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Cotolette di pesce spada aromatiche
Ingredients
- 8 fettine sottili pesce spada (filetto)
- 100 gr pan grattato
- 2 Uova
- 40 gr pinolio
- 1 spicchio Aglio
- 2 pomodori secchi
- 1 mazzetto prezzemolo
- qb farina
- qb Olio
- qb Sale
- qb pepe
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 2
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: Si
- Dairy free: Si
- Source: rivista "Sale e Pepe"
Frullare il pangrattato nel mixer con i pomodori secchi tagliati a cubetti, una manciata di foglie di prezzemolo, lo spicchio d'aglio sbucciato e affettato, i pinoli, sale, pepe fino ad ottenere un trito omogeneo.
Rompere le uova in una ciotola e sbatterle con una forchetta. Eliminate la pelle del pesce spada e tagliatelo in 4 pezzi. Passate le fettine prima nella farina, poi nelle uova sbattute ed infine nel composto di pangratto.
Scaldare abbondante olio in una padella, unite le cotolettine e friggetele 2 min per lato o fino a quando saranno dorate.
Scolatele con un mestolo bucato e fatele asciugare sulla carta assorbente.
Servire a piacere calde o fredde.
Rompere le uova in una ciotola e sbatterle con una forchetta. Eliminate la pelle del pesce spada e tagliatelo in 4 pezzi. Passate le fettine prima nella farina, poi nelle uova sbattute ed infine nel composto di pangratto.
Scaldare abbondante olio in una padella, unite le cotolettine e friggetele 2 min per lato o fino a quando saranno dorate.
Scolatele con un mestolo bucato e fatele asciugare sulla carta assorbente.
Servire a piacere calde o fredde.
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