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Coniglio In Umido Con Piselli, Carciofi E Basilico
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 1 | Coniglio Di 1000 G |
| 6 | olio d'oliva |
| 50 | pancetta |
| 300 | Piselli Già Sgranati |
| 5 | carciofi |
| 1 | basilico |
| vino bianco secco | |
| 5 | pomodori pelati |
| 1 | aceto di vino bianco |
| Brodo Di Dado | |
| 1 | Aglio |
| 1 | scalogno |
| 1 | Sedano (facoltativo) |
| Sale | |
| pepe |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Taglia l'animale a pezzi, lavalo e lascialo a bagno in acqua fredda acidulata con l'aceto per 1/2 ora. Trita sedano, aglio e scalogno, poni il trito in una casseruola con la pancetta a dadini, l'olio e lascia rosolare qualche minuto. Aggiungi poi i piselli ed i carciofi (precedentemente puliti e tagliati a fettine). Mescola e, dopo qualche minuto, aggiungi il coniglio. Lascia rosolare un pochino , sala, pepa e bagno col vino. Quando sarà evaporato aggiungi i pelati schiacciati con una forchetta. Porta a termine la cottura a calore moderato aggiungendo brodo caldo. A fine cottura, aggiungi il basilico sminuzzato grossolanamente e servi subitissimo! E' già un piatto completo, ma si sposa benone anche con le patatine novelle al vapore.