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Coda Di Rospo Al Sauvignon Su Salsa Al Porro
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 8 | Medaglioni Di Coda Di Rospo (rana Pescatrice) Di 80 G |
| Fumetto Di Pesce (o Brodo Di Verdure) | |
| 6 | porro |
| 4 | Vino Sauvignon |
| Sale | |
| Pepe Di Mulinello | |
| burro | |
| 200 | Punte D'asparagi Verdi Teneri |
| 20 | Ginepro |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Lessate i medaglioni di coda di rospo, ben nettati e pareggiati, nel fumetto o nel brodo di verdure. per la salsa lessate i porri, tagliateli grossolanamente ad anelli e brasateli in poca acqua. Quando saranno ben teneri, frullateli e passateli al setaccio fine. Scaldate il purè di porro in un tegame, bagnate con il sauvignon e fate ridurre fino alla consistenza desiderata. Insaporite e prima di servire unitevi fiocchetti di burro freddo. Cuocete brevemente le punte di asparagi, mantenendole croccanti, insieme alle bacche di ginepro. Disponete la salsa su piatti caldi e appoggiatevi sopra i medaglioni di coda di rospo e gli asparagi.