Side Dishes
Carpaccio Di Sedano Alle Acciughe
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 2 | Sedani Rapa Piccoli |
| 3 | Acciughe Sott'olio |
| 60 | Formaggio Parmigiano |
| 1 | Insalata Rucola |
| 1 | limone |
| 1 | Capperi Sott'aceto |
| olio d'oliva | |
| Aceto Di Vino | |
| Sale | |
| pepe |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Mondate il sedano e tagliatelo a fette molto sottili, quindi fatele marinare per mezz'ora in una terrina con il succo del limone e alcuni cucchiai d'olio. Tritate finemente le acciughe insieme a un cucchiaio di capperi. Spezzettate la rucola mondata e lavata. In una ciotola emulsionate l'olio, l'aceto, il sale e il pepe, poi unitevi il trito di acciughe e capperi. Su quattro piatti individuali fate una base di rucola spezzettata, adagiatevi le fettine di sedano rapa, versate a filo il condimento e coprite con il parmigiano tagliato a scagliette.