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Carpa Agli Odori In Gelatina
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 400 | Filetto Di Carpa |
| 1 | limone |
| 70 | carote |
| 40 | Radici Di Prezzemolo |
| 40 | Sedano Rapa |
| 1 | alloro |
| Sale | |
| 1 | Pepe in grani |
| 40 | acqua |
| 10 | vino bianco |
| 1 | timo |
| 5 | Aceto Di Vino Al 5% |
| 6 | Gelatina |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Tagliate i filetti di carpa in 5 pezzi di grandezza uguale e impregnateli con il succo di limone. Mettete gli odori in dei sacchetti e legateli. Pelate le radici, tagliatele in striscioline sottili e cuocetele con acqua, vino, aceto, sale e i sacchetti degli odori. Versate la metà del fondo di verdure sui pezzi di carpa, portate lentamente a cottura e togliete la pentola dal fuoco. Aggiungete alle radici le foglie di gelatina ammorbidite, mescolate, spargete il tutto sui filetti di carpa e lasciate raffreddare. Quando la gelatina è pronta, fate le porzioni e servitele con un'insalata e uno yogurth alle erbette oppure una maionese alle erbette.