Side Dishes
Cardi Al Ragù Di Carne
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 1 | Cardo Di 1000 G |
| 1 | cipolla |
| 1 | Aglio |
| 1 | carota |
| 1 | sedano |
| 1 | prezzemolo |
| 1 | basilico |
| 100 | Polpa Di Manzo Tritata |
| 50 | Salsiccia Fresca |
| 1 | vino bianco |
| 400 | pomodori pelati |
| Formaggio Parmigiano Grattugiato | |
| farina | |
| limone | |
| burro | |
| Sale |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Preparate un sugo di carne facendo rosolare nel burro la cipolla, l'aglio, la carota, il sedano, il prezzemolo ed il basilico tritati finemente, poi aggiungete la carne trita e la salsiccia, fate insaporire, bagnate con mezzo bicchiere di vino bianco e fate evaporare, poi unite i pomodori pelati. Fate riprendere il bollore e cuocete a fuoco lento per almeno un paio d'ore. Mentre il sugo cuoce, pulite il cardo togliendo le costole dure ed i filamenti, poi tagliatelo in pezzi lunghi due dita e lessateli in acqua e limone per 1 ora e mezza. Una volta cotti il cardo e il sugo, imburrate una pirofila e fate uno strato di cardi, sopra mettete il sugo ben ristretto, spolverate con il parmigiano grattugiato e così via fino ad esaurimento degli ingredienti. Terminate uno strato di parmigiano e fiocchetti di burro. Mettete in forno fino a quando la superficie non sarà ben dorata.