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Capretto In Salsa Appetitosa
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 1000 | Quarto Anteriore Di Capretto A Tocchetti |
| 50 | burro |
| 2 | olio d'oliva |
| 4 | farina |
| 1 | Limone (succo) |
| 1 | Aglio |
| 1 | prezzemolo |
| 1 | Limone (scorza Grattugiata)(facoltativo) |
| 5 | Filetti D'acciughe Sott'olio |
| vino bianco secco | |
| 25 | panna |
| Brodo Di Dado | |
| Sale | |
| pepe |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Soffriggi (possibilmente in un coccio) il battuto d'aglio e prezzemolo con olio o burro. Quando imbiondirà, adagia il capretto a pezzi infarinati e rosola a fuoco medio. Spolvera con sale e pepe, bagna col vino bianco e, quando questo sarà evaporato, aggiungi i filetti d'acciughe tritati e la panna. Mescola bene e continua la cottura a fiamma bassissima e pentola coperta. Dopo 1/4 d'ora mischia alla salsina anche il succo di limone, mescola e lascia cuocere aggiungendo eventualmente un po' di brodo. A cottura ultimata, amalgama alla salsa la scorza di limone grattugiata, se ti piace il gusto, e servi caldissimo con della purea di patate.