Side Dishes
Caponata (2)
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 500 | melanzane |
| 10 | olio d'oliva |
| 2 | Sedano (cuori Tagliati Ad Asticciole) |
| 1 | Cipolla Affettata Sottile |
| 300 | Pomodori Pelati Freschi (o Pomodori Pelati In Scatola) |
| 1 | zucchero |
| 1 | Aceto Di Vino |
| 2 | Capperi |
| 1 | pinoli |
| 1 | Uvetta Sultanina |
| Olive |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 6
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
No available pictures
Tagliate a dadini le melanzane e lasciateli 15 minuti a bagno in acqua e sale perché perdano l'amaro. Scolateli, asciugateli e friggeteli nell'olio. Quando saranno dorati, scolateli bene e teneteli da parte. Nello stesso condimento friggete il sedano, scolatelo e unitelo alle melanzane. Soffriggete poi la cipolla, mettete i pomodori spezzettati e cuocete circa 10 minuti. Aggiungete l'aceto e lo zucchero, poi i capperi, i pinoli, l'uvetta, le olive, le melanzane e il sedano. Rimescolate perché il tutto venga insaporito e, dopo 10 minuti di cottura a fuoco basso, versate la caponata su un piatto di portata. La caponata si serve calda o meglio ancora fredda.